Zum Inhalt springen

Veganes Weihnachtsmenü…

    Gemeinsam mit Essen, leben, leben lassen, Dilim Dilim Istanbul, Chely Sparkles und Gesunde Einhörner essen Regenbogenblumen kreiere ich in diesem Jahr ein veganes Weihnachtsmenü. Die Vorspeisen servierten Natalie von Essen, leben, leben lassen und Swanni von Dilim Dilim Istanbul. Chely reichte die Appetizer und mir kommt die Ehre zu, nun den Hauptgang aufzutischen. Zum Dessert schaut Ihr ab morgen bei Rieke und ihren Einhörnern vorbei… Weiterlesen »Veganes Weihnachtsmenü…

    Winter-Auflauf mit Knusperkruste…

      Ina sucht derzeit leckere Auflaufgerichte. Daher gibt es diesen Gemüseauflauf mit Knusperkruste: Gemüseauflauf mit Ziegenfrischkäse, Feta und Mandelblättchen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Arbeitszeit + ca. 50-60 Minuten Backzeit Schwierigkeit: normal Zutaten für 3-4 Personen: 1 kl. Kürbis (ich habe ein Stück Muskatkürbis verwendet, ca. 200 g Fruchtfleisch) 220 g  Ziegenfrischkäse 2-3 Stängel Petersilie 2-3 Zehen Knoblauch ca. 80-100 ml Mandelmilch Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel Öl… Weiterlesen »Winter-Auflauf mit Knusperkruste…

      Maroni in der Suppe…

        Weiter geht’s mit den Maroni-Wochen. Heute gibt es eine Maroni-Kartoffel-Suppe. Vegane Maroni-Kartoffel-Suppe   Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 2-3 Personen: 4 Kartoffeln ca. 15 Esskastanien 4 Knoblauchzehen 1 Karotte 1 Pr. Fenchelsamen 1 EL Kokosöl Pr. Majoran 1/2 TL Kümmel 1 Pr. Curcuma Salz & Pfeffer Wasser oder Brühe Zubereitung: Die Esskastanien an der Oberfläche kreuzförmig einritzen – sonst kriegt Ihr nachher… Weiterlesen »Maroni in der Suppe…

        Klappe, die Zweite…

          Teigtaschen mit Pesto-Genovese-Feta-Füllung Einige von Euch erinnern sich vielleicht noch an meinen ersten Teigtaschenversuch. Heute geht es in die zweite Runde mit einem neuen vegetarischen Teigtaschenrezept. Geschmacklich finde ich das noch besser, aber probiert doch einfach selbst. Zubereitungszeit: ca. 1h + 1h Ruhzeit im Kühlschrank Schwierigkeit: normal Bilder: Klick zum Vergrößern Zutaten für die Teigtaschen: 250 g Dinkelmehl* 2 Eier, 1 Eigelb 2 EL Hanföl… Weiterlesen »Klappe, die Zweite…

          Die Farbe Lila …

            Mit baldigem Herbstanfang heißt es an so vielen Orten “Erntezeit”, wie immer im Spätsommer. Passend zu den goldenen Sonnenstrahlen und den Stoppelfeldern veranstaltet LanisLeckerEcke gerade das Blogevent “Sommer, Sonne, Erntezeit” und sucht Rezepte für alles, was gerade reif geworden ist, und da darf Kürbis natürlich nicht fehlen. Von mir gibt es daher ein: Kürbiscurry an lila Reis   Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Schwierigkeit: einfach (Bilder… Weiterlesen »Die Farbe Lila …

            Aber bitte mit Käse…

              Blumenkohl-/Karfiolcremesuppe mit Käsestreifen   Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 3-4 Personen: 1/2 Kopf Blumenkohl/Karfiol (frisch) 1 Kartoffel Suppengrün – gibt’s als Mix auch fertig zu kaufen, enthalten sind meist Teile von Karotte, Kohlrabi, Pastinake, Petersilie, (Porree), (Knollensellerie), Petersilienwurzel – Die Zutaten in Klammern verträgt nicht jeder, am besten in kleinen Mengen austesten Kümmel, Curcuma, Majoran, Zitronengras, ein paar Blätter Zitronenmelisse 2 EL… Weiterlesen »Aber bitte mit Käse…

              Sommerlicher Hirsesalat…

                Bei der Herzensköchin dreht sich im Moment alles um Bulgur, Hirse, Couscous, Kichererbsen und Polenta. Anlässlich des einjährigen Bestehens des Blogs lädt die Herzensköchin zum fröhlichen Kochen rund um diese Beilagen ein. Nicht alle dieser Zutaten funktionieren bei Histaminintoleranz, aber Hirse ist z. B. sicher dabei und daher gibt es von mir: Hirsesalat mit Radieschen, Rucola & mehr (vegan)   Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Schwierigkeit:… Weiterlesen »Sommerlicher Hirsesalat…

                Bella Italia…

                  Heute geht es auf kulinarische Reise nach Italien. Histamintechnisch ist Italien ja stets eine Herausforderung. Da denke ich an Tomaten, Weizenteig in Pizza und Pasta (+Hefe), Rotwein, Parmesan usw. Einiges lässt sich aber mit kleinen Anpassungen durchaus “histamintauglich” machen. Diesmal: Pizza. Pizza selber machen   Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten: Für den Boden: 500 g Dinkelmehl* 1/3 TL Salz… Weiterlesen »Bella Italia…

                  Beeriger Fisch …

                    Kabeljaufilet auf Reis mit Preiselbeersauce und buntem Gemüse Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2-3 Personen: 300 g Kablejau-/Dorsch-Filet 60 g Reis ½ Kopf Brokkoli 2 Karotten 100 g Preiselbeermarmelade *(ohne Zitronensaft) 100 ml Milch 50 g Butter 50 Frischkäse einzelne Scheiben Mozarella etwas Hanföl Salz, Pfeffer zum Abschmecken Thymian, Rosmarin, Kümmel, Wachholderbeeren (zerstoßen/gemahlen) Ahornsirup* (Zitrone bei Bedarf – Achtung: Histaminliberator) Zubereitung: 1… Weiterlesen »Beeriger Fisch …

                    Land in Sicht …

                      Kürbis-Lachs-Lasagne (oder Nudelauflauf) Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Arbeitszeit + ca. 35 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für 3-4 Personen: 1 Butternusskürbis, ca. 750 – 1000 g 1 Zwiebel (Vorsicht: Histaminliberator/Salicylat, evtl. weglassen) 30 g Butter oder Öl 30 g verträgliches Mehl, z. B. Dinkelmehl* 250 ml Sahne 500 ml Gemüsebrühe* 200 g Lachsfilet Salz und Pfeffer Gewürze & Kräuter nach Geschmack und Verträglichkeit, Vorschlag: Thymian,… Weiterlesen »Land in Sicht …